Mousse de fruits au mascarpone

800 g fruits rouges

3 blancs d’œufs

250 g mascarpone

50 g sucre

Monter les blancs d’œufs en neige ferme avec une pincée de sel.

Fouetter le mascarpone avec le sucre en aérant bien la préparation. Incorporer délicatement les blancs d’œufs et la moitié des fruits.

Verser dans des coupelles en répartissant le reste des fruits par-dessus.