Crumble au poireau

8 pers
P30
C40

Pâte à crumble :
250 g farine
150 g beurre (ou 1/2 verre d'huile)
1 oeuf
sel, poivre, un peu d'eau

4 poireaux fondus dans la poêle
6cs de crème fraîche
100 g comté
3 oeufs
sel, poivre

Mélanger le tout, verser dans un plat à gratin.
Emietter la pâte à crumble par-dessus
Four 210° - 40 mn

Variante : ajouter des dés de jambon

Vin chaud - jus d'orange ou jus de pommes

150 g sucre
1 bâton cannelle
1 citron
1 orange coupée en tranches
2 clous de girofle
1 étoile d'anis
1 verre d'eau

1 bouteille de vin rouge ou 1 litre de jus d'orange ou de jus de pommes

Faire frémir 5 mn l'eau avec tous les ingrédients.
Ajouter le vin (ou le jus de fruit). Porter à ébullition.

NB : Plus on fait bouillir, plus l'alcool s'évapore.
Pour les jus de fruit, il suffit de chauffer et de couper le feu.
On peut filtrer avant de servir.

Chou vert au jambon (scandinave)

P30

C40

6 personnes

2 kg chou vert

1 l bouillon de viande

40 g saindoux (ou beurre ou huile olive)

2 dl crème fraîche

200g jambon en dés

Faire chauffer le bouillon, faire blanchir les feuilles de chou dans le bouillon. Les égoutter et les hacher.

Faire chauffer le saindoux, ajouter le chou, la crème, le sel, le poivre; Faire cuire doucement. Ajouter le jambon. Servir très chaud accompagné de pain grillé.

NB : Récupérer le bouillon pour en faire une soupe.