Crème renversée

50 cl lait

1 sachet sucre vanillé

2 jaunes d’œufs + 1 œuf entier

100 g sucre semoule

Porter le lait à ébullition avec le sucre vanillé.

Fouetter les jaunes et l’œuf avec 50 g de sucre, puis verse le lait bouillant sans cesser de fouetter. Remettre sur le feu, remuer jusqu’à ce que le mélange nappe la cuiller.

Préparer un caramel avec le sucre restant et quelques gouttes d’eau. Répartir dans 4 ramequins et verser dessus le mélange aux œufs. Mettre dans un bain-marie et enfourner à 150°C durant 40 mn.

Sortir les crèmes du four, les laisser refroidir puis les mettre au frigo une nuit. Démouler avant de servir.

NB : Si on ne possède pas de four, faire la crème dans un seul moule à soufflé. Le poser dans une casserole au bain-marie, couvrir et faire cuire à tout petit feu.