Mousse aux framboises

200 g framboises

250 g fromage blanc

2 œufs

75 g sucre

Ecraser les framboises dans une passoire à grille fine, récupérer le jus.

Fouetter le fromage blanc, les jaunes d’œufs et le jus de framboises.

Monter les blancs en neige avec une pincée de sel. Lorsqu’ils commencent à prendre, ajouter une cuiller de sucre, puis lorsqu’ils sont brillants, le reste du sucre. Continuer à fouetter jusqu’à ce que le sucre soit dissous.

Incorporer délicatement à la crème. Mettre au frais 2 heures minimum.

NB : Encore plus facile : sucrer du fromage blanc, et mélanger des framboises surgelées.