Galette des rois

2 rouleaux de pâte feuilletée

100 g sucre

100 g beurre

3 œufs + 1 jaune pour dorer

60 g farine

150 g poudre d’amandes ou de noisettes

Préparer la frangipane : mélanger sucre, beurre ramolli jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux. Incorporer les œufs entiers en fouettant. Ajouter la farine et les amandes. Bien mélanger.

Etaler la première pâte feuilletée sur du papier sulfurisé. Garnir de la frangipane et insérer la fève. Humecter le pourtour de la pâte et recouvrir de la seconde pâte en soudant soigneusement les bords avec les doigts ou le dos d’une fourchette. Dorer au jaune d’œuf.

Enfourner à 220°C pour 20-25 mn. Servir tiède.